Ihr individuelles Menü

Vorspeisen

• Gratinierter Ziegenkäse mit Pinneberger Honig und Feldsalat
• Gefülltes Forellencarpaccio mit Birnen-Bohnen-Speck Wan Tan
• Warm geräucherter Ostsee-Lachs mit Senfsauce aus Meusel‘s Mische und kleinem Salat
• „Vitello Holstein“ Katenschinken aus Bimöhlen mit Krabbensauce
• Kohlrabicarpaccio mit warmer Apfel-Meerrettich-Vinaigrette

Suppen

• Meusel’s Fischeintopf mit Küstennebel
• Hokaido-Kürbis-Suppe mit Kernöl und Garnelen Wan Tan
• Rotkohlsuppe mit Quitten-Eis
• Steckrüben-Karottensuppe mit derber Friesenrolle

Hauptgänge

Vegetarisch/Vegan

• Rote Bete Wellington mit Belper Knolle und Erbsenpüree
• Gefüllter Wellant-Apfel mit Sauerkraut, Kartoffel-Majoranpüree, Trauben, Nüssen und Schwarzbrotsauce
• Gebackene Kartoffelwaffel mit geschmortem Ofengemüse und Wildkräutersalat
• Asiatischer Gemüseeintopf mit gebratenem Tofu von Nagel, Kokosmilchschaum und Kürbiskernreis
• Gefüllte Teigtaschen mit Spinat, Granatapfel, Tomatenraita und Wildkräutersalat

Fisch

• Filet vom Zander mit getrüffeltem Kartoffelpüree, Lauchgemüse und roter Portweinsauce
• Hamburger Pannfisch mit Senfsauce aus Meusel‘s Mische, Bratkartoffeln und kleinem Gurkensalat
• Kross gebratenes Filet vom Kabeljau mit Risotto, Tempuragemüse und Chutney

Fleisch

• Geschmorter Holsteiner Rinderbraten mit Rosenkohl, Wurzelgemüse und Spätzle
• Rosa gebratenes Filet von der Holsteiner Färse mit Bohnen, Kartoffelkrapfen und gebratenen Pilzen
• Rosa gebratener Damwildrücken im Tramezzini Mantel mit schwarzen Walnüssen

Desserts

• Crème brûlée mit hausgemachtem Himbeer-Joghurt-Eis
• Mohn-Kaiserschmarrn mit Zwetschgen und hausgemachtem Sauerrahm-Eis
• Warmer Grießknödel mit Beeren-Kompott und hausgemachtem Vanillerahm-Eis
• Zweierlei von der Valrhona Schokolade

• Dreierlei vom Ostsee-Lachs mit Keta Kaviar, Kartoffelrösti und Creme fraîche
• Aufgeschlagene Bärlauchsuppe mit Büsumer Krabben
• Saftiger Holsteiner Lammbraten mit gebratenem Spargel vom Hof Schmietendorf in Wedel und Kartoffelplätzchen
• Erdbeer-Rhabarber-Grütze mit weißem Schokoladen-Eis

• Rosa gebratene Kalbfleischscheiben
  mit Sauce vom geräuchertem Heilbutt
• Garnelen-Tortellini in Orangen-Chilli-Sauce mit frischem Koriander
• Filet von der Holsteiner Färse mit sautierten Pfifferlingen,  Cognacrahm und Kartoffelgratin
• Popcorn Crème Brûlée mit grünem Apfelsorbet

• Gefülltes Carpaccio von Lachs und Jakobsmuschel mit gebackener Riesengarnele
• Petersilienwurzelsuppe mit geräucherter Entenbrust und Kernöl
• Rosa gebratenes Holsteiner Hirschcarree mit Steckrüben-Karottenpüree, Hagebuttensauce und schwarzen Walnüssen
• Gebackene Apfelbeignets mit Sorbet vom Granny Smith

• Rosa Scheiben vom Holsteiner Rehrücken mit schwarzen Nüssen und Birnen-Chutney
• Steckrüben-Karottensuppe mit Crepinette vom geräucherten Elbaal
• Krosser Gänsebraten aus Bimöhlen mit gerösteten Kastanien,  Apfelrotkohl und Kartoffelkloß
• Krokantparfait mit gebackener Feige und Pralinensauce